W ostatnim czasie jedną z większych atrakcji na polskich weselach są candy bary czyli słodkie stoły. Moda ta przywędrowała do nas ze Stanów Zjednoczonych, ale już zdążyła się zakorzenić w naszym kraju. Taki bufet to nie tylko słodkości, lecz także cała oprawa – kwiatowe dekoracje, baloniki, wstążki, kokardki oraz pomysłowe opakowania na słodycze. Wszystko to wygląda pięknie, a także cudownie smakuje. Jest niezwykłą atrakcją dla dzieci i dorosłych. Słodki stół można zamówić w cukierni, jednakże należy się liczyć z wydatkiem nawet 3000 zł. Można go także przygotować samemu, według własnego pomysłu, opierając się na kilku poniższych wskazówkach. Motyw przewodni wesela Planując organizację słodkiego stołu, należy mieć już wcześniej określony motyw przewodni wesela. Cała dekoracja przyjęcia weselnego powinna być spójna kolorystycznie, a candy bar powinien pasować do całości. Nic na nim nie powinno się znaleźć przez przypadek, każda rzecz powinna być dokładnie zaplanowana i musi mieć swoje miejsce. Słodkości powinny być dopasowane do koloru i motywu wesela. Najprościej jest, gdy wybrany kolor przewodni wesela połączymy z uniwersalną bielą, ponieważ białych słodyczy jest sporo – bezy, babeczki z białym kremem czy pudrowe cukierki. Naczynia Podczas aranżacji słodkich stołów rzeczą niezbędną są naczynia, takie jak patery, miski i talerze. Wiele z nich jest niepotrzebnych po przyjęciu weselnym, dlatego nie warto ich kupować. Najlepiej zapytać najbliższą rodzinę i znajomych czy mogliby pożyczyć nam coś, co nam się przyda. Równie dobrze możemy spróbować je pożyczyć od domu weselnego lub hotelu, w którym organizujemy przyjęcie. Jeżeli jednak zdarzy się, że będziemy musieli coś kupić, warto decydować się na naczynia szklane, które są uniwersalne i będziemy mogli z nich korzystać w przyszłości. Można też ozdobić zwykłe słoiki, do których nasypiemy kolorowe cukierki. Mogą nam się też przydać plastikowe kubeczki i talerzyki, które będą imitowały szkło, a goście będą mogli je zabierać do stolików. Słodycze Wybierając słodycze na candy bar warto postawić na ich niewielki rozmiar, a przy tym duży wybór. Ciasto powinno być pokrojone na małe kawałeczki. Nie trzeba wykładać od razu wszystkiego co mamy, lepiej gdy obsługa dołoży coś w trakcie wesela (będą wtedy świeższe!). Nie ma też zasady, że kawałków ciasta powinno być tyle, ile gości. Najlepiej na słodkich stołach sprawdzają się bankietówki, czyli ciasteczka na jeden gryz. Mogą to być ciasta, deserki w kubeczkach, muffinki, cakepops’y (zdobione ciasteczka na patyku), makaroniki. Oprócz tego świetnie sprawdzają się wszelkiego rodzaju draże, orzeszki w czekoladzie, cukierki, pralinki, bezy, lizaki oraz ciastka z masą, takie jak ptysie, eklerki, rurki z kremem, pączki czy orzeszki. Na stole można postawić wszystko to, na co mamy ochotę. Warto jedynie pamiętać, że powinny pasować kolorystycznie do reszty wystroju. Ozdoby i dekoracje Udekorowanie candy baru to rzecz najprzyjemniejsza. Używając odpowiednich dodatków, najłatwiej nawiązać do motywu przewodniego przyjęcia. Wystrój stołu to nie tylko ozdoby, które na nim leżą, lecz także to, co znajduje się obok niego – mogą być to balony, kwiaty, napisy z naszymi imionami czy romantyczne lampy zapalone w pobliżu. Ustawiając słodycze na stole, warto pomyśleć o stworzeniu „schodów”, by niektóre przysmaki znajdowały się nieco wyżej, a inne niżej. Wyeksponuje to całą zawartość bufetu i dzięki temu będzie bardziej widoczny. Część dekoracji, na przykład papierowe pudełeczka na cukierki czy proporczyki, możemy zrobić sami. Można je też zamówić przez internet (nawet z personalizacją), razem z zaproszeniami ślubnymi i innymi dekoracjami. Przygotowanie słodkiego stołu nie jest trudne. Wystarczy jedynie dobry pomysł, pomocna dłoń do wykonania dekoracji i odrobina czasu. Można w ten sposób zaoszczędzić sporo pieniędzy, a efekt może być lepszy niż wtedy, gdy jego przygotowanie zlecilibyśmy jakiejś firmie. Opracowanie:

Nasz najnowszy program szkolenia ze Słodkiego Stołu na rok 2022! Dla wszystkich, na każdym stopniu zaawansowania – wszystko przygotowujemy krok po kroku, od podstaw 💖 Dodatkowo – prawdziwa aranżacja i dekorowanie, wyceny deserów oraz umowa dla klienta! Szkolenie „Słodki Stół” to nie tylko propozycja dla osób, które chcą zajmować się tym zawodowo! To intensywne, kompleksowe dwa dni – pełne inspiracji i fachowych porad i najlepszych cukierniczych trików – podczas których poznasz, utrwalisz lub zweryfikujesz swoją wiedzę w zakresie najważniejszych technik cukierniczych oraz podstaw pracy z różnorodnymi deserami!Nauczymy jak rozłożyć sobie pracę, by przebiegała sprawnie i efektywnie! Nasze szkolenia mogą być finansowane ze środków publicznych – jesteśmy firmą wpisaną do Rejestru Instytucji Szkoleniowych (RIS) 🔝 DESERY 🔸 Wykonasz aż 11 różnych, złożonych deserów, bazując na naszych sprawdzonych przepisach i najnowszych trendach 🔸 Dowiesz się, jak sezonowo zmieniać smaki oraz wykorzystywać przepisy do innych wypieków i samodzielnie komponować desery 🔸W programie: 1 Piankowa panna cotta, aromatyzowana fasolą tonka i wanilią, wykończona orzeźwiającym owocowym KAWIOREM (nasz hit!) DOWIESZ SIĘ: – jak wykonać delikatną jak pianka wersję panna cotty – jak infuzować panna cottę na różne sposoby i zmieniać jej smak! – jak samodzielnie wykonać owocowy kawior, czyli pyszne owocowe kuleczki o żelowej texturze – w jaki dzień można przygotować deser i jakie pucharki polecamy + podamy pomysły na inne wersje smakowe oraz klasyczną i wegańską panna cottę! 2 Idealna BEZA PAVLOVA – a w dodatku o smaku marakui! – taka jak powinna być: krucha z zewnątrz i piankowa w środku – wykorzystamy super technikę – bez marnowania żółtek! -oprócz nadawania pysznego smaku, nauczymy jak szybko formować bezy o identycznym kształcie – bez rysowania kółek na papierze! – wykonamy owocową żelkę z rokitnika i pokażemy, jak ją umieścić, żeby nie rozpuściła bezy – ubijemy aksamitny i jednocześnie super stabilny krem chantilly z widocznymi drobinkami wanilii i przełamującym słodycz smakiem crème fraîche DOWIESZ SIĘ: – jakiego cukru użyć i kiedy go wsypywać? – co jest lepsze: białka świeże, białka pasteryzowane czy białka w proszku? – ile dni wcześniej można upiec bezę i w jakiej temperaturze? – kiedy najlepiej nakładać krem i jak zabezpieczyć bezę przed wilgocią na dłużej? + podamy alternatywne wersje smakowe przepisów <3 3 MONOPORCJA MUSOWA “ORIGAMI” w zamszu czekoladowym — Serce deseru to: compote z kawałkami rabarbaru duszonymi w soku pomarańczowym, z nutą aromatycznej wody z kwiatów pomarańczy – Nadzienie otoczone będzie delikatnym musem na bazie limonki, jogurtu greckiego, wanilii i białej czekolady – deser będzie zamykał wilgotny, migdałowy biszkopt “joconde” z dodatkiem zielonej herbaty matcha – całość, po zamrożeniu, pokryjemy samodzielnie zrobionym zamszem czekoladowym Dowiesz się: – jak prawidłowo przygotować mus, by dokładnie wypełnił wszystkie zagłębienia formy; ile czasu można mrozić desery i kiedy należy je wykończyć – czym różni się zamsz w sprayu od robionego samodzielnie – omówimy potrzebny sprzęt i zasady pracy z velourem + otrzymasz alternatywne propozycje smakowe dla przedstawionych przepisów 🙂 4 TARTALETKA RUBY – MALINA – idealne, nieopadające sable migdałowe, przygotowane na maśle, z użyciem podłużnych, mikro-perforowanych form do tartaletek “oblong” firmy Silikomart – wnętrze każdej tartaletki wypełnimy kremem migdałowym “Frangipan” o orzeźwiającej nucie zestu limonki, który dodatkowo zapieczemy z zanurzonymi w nim kawałkami malin – wykorzystując najnowsze trendy- górę tartaletki ozdobimy, zamrożonym w eleganckiej formie silikonowej, owocowym musem na bazie czekolady Ruby, przetartych malin oraz hibiskusa, który pokryjemy idealnie zamszem czekoladowym, tworząc efekt velouru! DOWIESZ SIĘ: – jak perfekcyjnie równo rozwałkować i uformować sable do tartaletek oraz wszystkich ciasteczek; jak je wypiekać, by uzyskać idealną powierzchnię i charakterystyczną strukturę krateczki i KIEDY to robić, by nie straciły świeżości? – Dowiesz się, kiedy mrozić decor z musu i jak długo może być w zamrażarce; jaka jest prawidłowa konsystencja śmietanki i temperatura ganache, by bez dziur wypełnić formę. Jaki jest najlepszy zamsz i ile czasu się rozmraża gotowy deser? Bez obaw – odpowiemy na spokojnie na te wszystkie pytania 🙂 + podamy alternatywne wersje smakowe przepisów <3 5 TARTALETKA WEGAŃSKA – idealne, nieopadające sable migdałowo-kakaowe, przygotowane na wegańskim tłuszczu, z użyciem okrągłych, mikro-perforowanych form do tartaletek firmy Silikomart – kremowe i owocowe, a jednocześnie intensywnie czekoladowe wypełnienie tartaletki w postaci ganache, pokrywać będzie warstwa malinowego musu z grenadyną – zamrożonego w foremce silikonowej, a następnie pokrytego czekoladowym wegańskim zamszem DOWIESZ SIĘ: – czym zastąpić jajka i masło, jak prawidłowo pracować z ciastem kruchym, kiedy je wypiekać, jak zabezpieczyć przed wilgocią nadzienia; – jak wykonać puszysty i delikatny wegański mus malinowy, idealny do monoporcji! + podamy alternatywne wersje smakowe przepisów <3 6 MAKARONIKI FRANCUSKIE delikatne migdałowe ciasteczka, które królują na wszystkich Słodkich Stołach i Tortach! – przygotujemy aksamitny owocowy ganache o smaku cytryny i bergamotki, a dodatkowo otrzymasz od nas przepisy na wiele innych wersji smakowych na przepyszne nadzienia <3 DOWIESZ SIĘ: – jak wykonać bezę na makaroniki metodą “włoską” – jak i kiedy barwić makaroniki oraz jakich barwników używać – kiedy przekładać makaroniki nadzieniem i jak długo i w jaki sposób je przechowywać? 7 ICE-POPS w chrupiącej polewie “rocher” – To deser w kształcie loda na patyku – to niekwestionowany hit candy barów (nie tylko wśród dzieci!) Jeśli do tej pory popsy na patyku kojarzyły Ci się jedynie z dużą porcją sytej “bajaderki” w za grubej skorupie z czekolady – to mamy świetną wiadomość! Ponieważ NASZE lody, pod cienką i chrupiącą taflą z mlecznej czekolady – kryją aksamitny krem o smaku słonego karmelu z “Fleur de Sel“ oraz egzotyczny coulis z mango, limonki i marakui! Dowiesz się: – jak to możliwe, że nie spada z patyka? 🙂 czyli przepis na wytrzymałą, a jednocześnie cienką i chrupiącą polewę z czekolady! – jak dobrze skarmelizować cukier i wykonać z niego puszysty krem – jak wykonać egzotyczny coulis i umieścić go w formie silikonowej + podpowiedzi, jak wyczarować inne wersje smakowe musowych lodów! 8 WEGAŃSKA MONOPORCJA MUSOWA W LUSTRZANEJ POLEWIE – Spód deseru stanowi wilgotne,mocno czekoladowe brownie na bazie mleka kokosowego i deserowej czekolady – jako nadzienie, wykonamy confit z wiśni z delikatną nutą amaretto – mus z deserowej czekolady, którym wypełnimy foremki, zaromatyzujemy subtelnie ziarnami kawy – całość pokryta zostanie wegańską, błyszczącą, czekoladową polewą mirror glaze 9 “CHOULINDER” – Gra słów, która łączy wyrazy “choux” i “cylinder’, czyli inaczej … PTYŚ w formie cylindra. – Dzięki specjalnej technice pieczenia ciasta parzonego, zamiast klasycznej postaci okrągłego ptysia – uzyskamy geometryczny, cylindryczny kształt <3 – Wykonamy mus na bazie puree z kokosa i likieru “Malibu” – Smak musu skomponujemy z delikatną żelką z czarnego bzu i porzeczki Dowiesz się: – jak prawidłowo przygotować ciasto parzone i na co zwrócić szczególną uwagę – jakie są metody formowania ciasta – oprócz zaplanowanej, omówimy również te najpopularniejsze – kiedy i jak najlepiej upiec ptysie, by były najsmaczniejsze – jak wypełniać je nadzieniami i dekorować – podzielimy się sprawdzonymi trikami, które na pewno ułatwią Ci pracę! + dodatkowe przepisy na inne wersje smakowe kremów do pate choux 🙂 10 MONOPORCJA mleczna kula z PŁYNNYM KARMELEM – chrupki spód ze zrekonstruowanej orzechowej kruszonki, czekolady i cytrusowego zestu – błyszcząca lustrzana polewa mirror glaze – delikatny i puszysty mus na bazie “pâte à bombe”, mlecznej czekolady i esencji z herbaty earl grey – płynne nadzienie KARMEL Z MARAKUJĄ Dowiesz się: – jak łatwo przygotować efektowny, chrupiący spód pod monoporcje + otrzymasz dodatkowe przepisy na inne smaki! – jak pracować z polewą mirror glaze, by zawsze była piękna i lustrzana; jak długo można ją przechowywać i którymi barwnikami można ją barwić, – na czym polega przygotowanie “pâte à bombe” i w jaki sposób je infuzować (nadawać smak) na różne sposoby – jak ugotować przepyszny, owocowy karmel, który będzie wypływał ze środka… 11 MONOPORCJA PHILADELPHIA z TRUSKAWKĄ I BAZYLIĄ Deser w formie sześcianu, wypełniony aksamitnym musem na bazie serka philadelphia i wanilii, z zanurzonym w środku compote z truskawek, yuzu i bazylii. Całość oblana lustrzaną polewą mirror glaze i ustawiona na dekoracyjnym sable migdałowym. Dekorację deseru wykonamy z cytrynowego chantilly wyciśniętego za pomocą dekoracyjnej tylki. 🔸Nauczysz się, w jaki sposób dopasować desery do motywu przewodniego przyjęcia 🔸Opowiemy Ci, jak skonstruować umowę i rozmawiać z klientem, by zapewnić najlepszą jakość usługi 🔸WSZYSTKIE desery robimy krok po kroku, wspólnie! 🙌 Na KAŻDYM etapie tworzenia będzie możliwość zadania pytania ❓zrobienia zdjęcia 📸 lub nagrania filmiku 🎥 🔸 Poznasz tajniki wyceniana słodkości i komponowania oferty 🔝 ORGANIZACJA 🔸DWA dni praktycznego szkolenia, które pozwolą Ci intensywnie zgłębić temat 🔸 DWIE prowadzące: Marlena Doroś oraz Katarzyna Chudy – STAWIAMY NA KWALIFIKACJE: reprezentujemy wieloletnie doświadczenie w zawodzie, tytuł czeladniczy oraz instruktora praktycznej nauki zawodu, dziesiątki poprowadzonych szkoleń i setki zadowolonych kursantów! Możesz czuć się w dobrych rękach! PARTNERAMI NASZYCH SZKOLEŃ są cenione branżowe firmy: Akademia Tortu Callebaut Unox Food Colours Aleksander Print Dorosiowe Ranty 🔸Aranżacja zwieńczająca szkolenie, dzięki której poznasz metody dekoracji stołu 🔸Dowiesz się wszystkiego,co najważniejsze (oraz więcej!) na temat etapów produkcji, chłodzenia, mrożenia i przewożenia – dzięki czemu nauczysz się organizować pracę tak,by zdążyć na czas ze wszystkim 💪 💬 Zapewniamy opiekę po szkoleniu w grupie messenger 🥰 Nikt nie zostaje po szkoleniu sam – możesz napisać lub zadzwonić, szukać porady u nas lub pozostałych kursantów! 🍴Podczas szkolenia,każdego dnia, zapewniamy napoje (kawę,herbatę,wodę), słodkie przekąski oraz ciepły obiad ➡️ Koszt: 2200zł netto 🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻 💝 PROMOCJA: przy zapisie na dwa szkolenia (tort piętrowy oraz słodki stół) rabat 10% od całości 💝 🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺🔺

^{Umocz około 1 cm patyczka w lukrze, następnie wetknij patyczek w środek wyciętej formy i pozostaw przez chwilę do wyschnięcia. Następnie umocz całą świnkę w lukrze, delikatnie otrząśnij ją z nadmiaru polewy i posyp różową posypką. Gotowe świnki na patyku wetknij w styropian aby wyschły. W kształcie babuszki, zielonej żabki}

Słodkie stoły na wesele to ostatnio hit wszelkich tego typu ceremonii. Dawniej popularnym było raczej obstawianie głównych stołów pysznościami, obecnie jest jedna wydzielona strefa dla łasuchów. Jak stworzyć elegancki i smakowity słodki stół na wesele? Słodki stół na wesele- zrób to sam! W ofertach restauracji znajdziemy gotowe rozwiązania dotyczące słodkich stołów. Istnieje czasem jednak możliwość wykonania go samemu i to równie smacznie i piękne, jak robią to profesjonaliści. Ważne jest, aby zadbać o estetykę, ponieważ nie bez powodu mówi się, że jemy oczami. Oczywiście ważne jest, aby wygląd stołu z pysznościami nawiązywał do motywu przewodniego wesela. Warto też nie inwestować od razu sporej ilości pieniędzy, ponieważ jeżeli chodzi o patery, miski, talerzyki, czy inne naczynia, być może nasze mamy, babcie, czy znajome, mają jakieś odpowiadające naszym preferencjom. Dodatkowo wiele ozdób możemy zrobić samodzielnie lub kupić za parę złotych na stronach z tanimi gadżetami. Hitem sezonu w dalszym ciągu są cotton ballsy, kwiaty oraz motywy boho. Świetnym rozwiązaniem będzie również słodki stół na wesele w stylu pin up i lat 50. Jeżeli jednak planujemy bardziej elegancki ślub, to motyw karnawału weneckiego z fontanną czekolady, maskami, koronkami oraz brokatem powinien zaspokoić nawet najbardziej wymagających. Desery i deserki Oprawa estetyczna to jedno, ale słodkie stoły na wesele to przede wszystkim pyszności. Prym wiodą oczywiście desery miniaturki. Przepisy na mini desery są banalnie proste, ale niewyobrażalnie smaczne i niezwykle wygodne w konsumpcji. Oto najlepsze pomysły na mini deser: Zabajone kajmakowePotrzebne nam będzie:• szklanka kawy• 120g krągłych biszkoptów• 200g malin• 250g serka mascarpone• 3 łyżki amaretto• 300g kajmaku• kakaoMaczamy biszkopty z wystudzonej, wcześniej wymieszanej z amaretto kawie i układamy w dole pucharku lub szklanki. Ubijamy schłodzone mascarpone, w momencie, gdy już powstanie nam jednolita konsystencja, dodajemy kajmak, dalej ubijając. Puszystą masę układamy na biszkoptach. Następnie przekładamy owocami i wykańczamy resztą kremu. Pozostawiamy w galaretki• 200 g owoców (truskawek, jagód, malin)• sok z pomarańczy• 1/3 szklanki cukry• 2 łyżki kwasku cytrynowego• żelatynaBlendujemy owoce na mus, dodajemy cukier, sok z cytryny i pomarańczy. Do powstałej masy wlewamy żelatynę, cały czas mieszając i podgrzewając masę. Następnie przelewamy do foremek (np. silikonowych do babeczek), odkładamy do lodówki. Tarteletki z kremem i owocami.• 200 g czekolady (gorzka lub mleczna w zależności od preferencji)• 40 g śmietany kremówki• 50 g cukru• 125 g mleka• 12 g mąki pszennej• 2 żółtka• pół laski wanilliCzekoladę roztopić i wysmarować grubszą warstwę w foremkach do babeczek, następnie odstawić do lodówki. Gdy po około półtorej godziny zesztywnieją, delikatnie wyciągamy je z garnku gotujemy mleko ze śmietanką. Do miski z żółtkami, stopniowo wlewamy lekko przestudzone mleko, a następnie miksujemy. Powstałą masę ponownie zagotowujemy, na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Krem studzimy. Następnie wystudzony przekładamy do czekoladowych foremek i stroimy deser powinien być również piękny, dlatego ważne są ozdoby. Można je wykonać z masy cukrowej lub marcepanowej tak, aby była jadalna. Można też zainwestować w jadalne kwiaty, które pięknie ożywią słodki stół na wesele i z pewnością będą hitem i ciekawostką całej imprezy. Ponadto zakupmy gotowe słodycze: jak ciastka, żelki, czy cukierki.

N87K0B.

cjrtmpc8vr.pages.dev/12

cjrtmpc8vr.pages.dev/43

cjrtmpc8vr.pages.dev/27

cjrtmpc8vr.pages.dev/3

cjrtmpc8vr.pages.dev/57

cjrtmpc8vr.pages.dev/35

cjrtmpc8vr.pages.dev/78

cjrtmpc8vr.pages.dev/80

słodki stół jak zrobić samemu